红酒级别的AOP（原产地保护）区分主要基于产地标准、认证等级及历史演变，具体如下：

一、核心定义与法律地位

AOP是法国（及部分欧洲国家）用于保护特定产区葡萄酒的法定制度，要求葡萄品种、酿造工艺、产区和酒精度等严格符合标准。通过官方认证的AOP产品具有唯一标识，代表产地特色与品质保障。

二、等级划分（以法国为例）

普通AOP（法定产区）

基础认证，覆盖广泛产区，符合基本标准即可获得标识，代表常规品质。

优秀产区（Cru Bourgeois）

针对波尔多等产区，需额外审核，强调严格管理，代表中高端品质。

一流产区（Cru Classé）

更严格的品质控制，属于顶级认证，代表顶级葡萄酒。

特殊地理位置（Grand Cru）

极少数产区可申请，代表最高荣誉。

三、历史演变

旧版AOC：

2009年法国修订分级制度，将AOC改为AOP，保留原有核心标准，同时引入IGP（地区餐酒）和VDF（日常餐酒）。

AOP与AOC的关联：AOP是新版制度中的最高等级，旧版AOC的认证标准被整合至AOP体系中，两者实质相同。

四、其他国家的类似体系

意大利采用DOC（Denominazione di Origine Controllata）制度，与法国AOC类似，但属于独立体系。

总结：AOP通过产地、认证等级及历史调整区分，法国体系内最高等级为AOP，其他欧洲国家有类似制度但名称不同。购买时需注意标签标注的AOP等级及产区信息。