红酒在烹饪中可制作多种经典菜肴，尤其适合搭配红肉，提升鲜嫩口感和风味层次。以下是主要菜式及做法：

一、红酒炖牛肉

做法：牛肉切块煎至金黄后，与洋葱、胡萝卜、香料翻炒，倒入红酒和牛肉高汤慢炖1.5-2小时，最后加香草调味。- 特点：酒香与牛肉纤维融合，汤汁浓郁，适合冬季食用。

二、红酒烩鸡（红酒烩鸡）

做法：鸡腿腌制后煎至微黄，加入洋葱、胡萝卜、培根等炒香，倒入红酒、高汤及香草，焗制45-60分钟。- 特点：外皮微脆，肉质嫩滑，酒香平衡油腻感。

三、红酒炖蘑菇

做法：蘑菇切片与洋葱、胡萝卜同炒，加红酒、香草炖煮至熟透，可搭配面包或米饭。- 特点：鲜味与酒香结合，口感柔和。

四、红酒洋葱汤

做法：洋葱丁与红酒慢炖，加入高汤、香草调味，勾芡后呈现法式风味。- 特点：甜咸交织，适合开胃或搭配主菜。

五、红酒酱料与沙拉酱

红酒酱料：洋葱、蘑菇、大蒜炒香后加红酒炖煮，可搭配肉类或蔬菜。- 红酒沙拉酱：红酒、醋、橄榄油混合调味，适合凉拌沙拉或开胃菜。

六、红酒雪梨（甜品）

做法：雪梨与红酒、糖、水炖煮至软烂，甜而不腻。- 特点：优雅的贵族风味，适合餐后甜品。

七、其他创意菜式

红酒烤鱼/羊排：腌制后烤制，酒香渗透肉质，外焦里嫩。- 红酒水果沙拉：水果与红酒、糖混合冷藏，酸甜开胃。

搭配建议：红酒多与红肉（牛肉、羊肉）或奶酪搭配，避免与海鲜同食。