红酒煎蛋的正确制作方法如下，综合权威信息整理：

一、核心步骤

食材准备

需鸡蛋、红酒（建议选择赤霞珠或勃艮第风格）、盐、黑胡椒、碎大蒜、百里香、月桂叶等。鸡蛋可室温打散或提前蒸熟。

煎蛋技巧

- 热锅后倒入适量橄榄油，小火煎蛋至底部微焦（约2-3分钟），确保蛋白凝固但蛋黄仍软嫩。

- 避免煎制时间过长，防止鸡蛋过老。

红酒融合

- 将红酒倒入锅中，量约为鸡蛋的1/4，保持微沸状态（调火防止溢出）。

- 煮2-3分钟至红酒汁收干，期间可加入碎大蒜、百里香、月桂叶增香。

调味与装盘

- 根据口味加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。

- 装盘时可撒葱花或欧芹装饰。

二、注意事项

红酒需过滤后重复使用2-3次，保留风味。

若担心红酒过咸，可提前用盐腌制鸡蛋液。