红酒苦味是否可饮用需分情况讨论，具体如下：

一、正常可饮用的情况

单宁含量正常

红酒中的苦味主要来自单宁，适量单宁能提升酒体结构稳定性，赋予层次感。若单宁含量适中，苦味是正常风味特征，不影响饮用。

轻微氧化或风味失衡

部分红酒开封后因氧化或葡萄品种特性，苦味可能加重，但未变质时仍可饮用。此时可通过醒酒（静置）或搭配甜味饮料（如雪碧）缓解苦涩感。

二、不宜饮用的情况

过度氧化或变质

开封后长时间存放导致酒体变苦、混浊，可能产生有害物质，需丢弃。

卫生问题或酿造缺陷

若苦味伴随异味、黏稠感或沉淀，可能因卫生处理不当或多酚类物质超标，属于劣质酒，不可饮用。

三、改善建议

醒酒：

静置30分钟至1小时，让单宁软化。

搭配饮用：加少量甜味饮料或蜂蜜水，平衡口感。

选择优质酒款：优质红酒色泽通透、果香浓郁，苦味与甜味协调。

综上，轻微苦味通常不影响饮用，但需注意观察酒体状态。过量或异常苦味则可能危害健康，建议谨慎处理。