红酒赤霞珠与干红的核心区别在于分类维度不同，具体如下：

分类维度差异

- 赤霞珠：

属于葡萄品种，原产于法国波尔多，以高丹宁含量、饱满酒体著称，可酿制干红、半干/半甜等多种类型。 - 干红：属于葡萄酒类型，指含糖量≤4.0g/L的干型红葡萄酒，可由赤霞珠、黑皮诺、梅洛等多种葡萄品种酿制。

酿造灵活性

赤霞珠是单一葡萄品种，而干红是泛指一类酒体风格，两者在酿造时可根据需求调整葡萄品种或工艺。

口感与风味特征

- 赤霞珠干红：酒体呈淡宝石红，带有青梗香、黑醋栗和浆果果香，单宁柔和，余味丰富。 - 干红：因葡萄品种不同，口感差异较大，如赤霞珠干红醇厚，其他品种可能更突出果香或木桶香。

适用场景与搭配

赤霞珠干红多搭配牛肉、硬质奶酪；干红则广泛适用于红肉、烤肉等，具体需根据品种调整。

总结：

两者不可直接对比，但赤霞珠是干红的一种典型代表。选择时可根据个人口味偏好及搭配需求，尝试不同品种的干红或赤霞珠干红。