葡萄酒发酵后过滤的最佳时机主要取决于发酵阶段和温度条件，具体如下：

发酵阶段判断

- 气泡消失：

当发酵过程中产生的气泡逐渐减少并趋于平静，且葡萄皮、果肉等固体物质开始沉淀到底部时，说明发酵基本完成，此时可进行过滤。 - 时间参考：

- 常规情况：在15-25℃温度下，发酵约10天左右即可过滤（部分来源建议1-3周）。 - 温度影响：温度过低或过高时，发酵时间需延长，但通常不超过1个月。

温度对发酵时间的影响

- 低温（<15℃）：

发酵速度减慢，需更长时间（通常1-3周）。 - 高温（>25℃）：发酵加速，但需注意防止过度氧化，过滤时间仍以气泡消失和固体沉淀为准。

注意事项

- 若发酵过程中出现葡萄皮浮起、汁液上溢等异常现象，需延长搅拌并观察，确保发酵完全。 - 过滤前建议进行二次发酵（二次发酵可提升酒体稳定性），但非必须步骤。

总结：

最佳过滤时机为发酵后10天左右（15-25℃），以气泡消失和固体沉淀为判断标准，具体需结合实际情况调整。