很抱歉，目前提供的搜索结果中均未提及 红酒沙姜猪蹄汤的制作方法。根据现有资料，相关菜谱存在以下差异：

核心配料差异

- 搜索结果中的经典沙姜猪蹄汤以沙姜、老姜、料酒、生抽等为主料，未涉及红酒。

- 若要加入红酒，需在焯水或炖煮阶段加入适量红酒（如50-100ml），可去腥增香。

制作步骤调整

- 焯水时可在水中加入少量红酒煮沸后撇去，或炖煮后期加入提升风味。

- 汤底熬煮时间通常为1.5-2小时，确保猪蹄软烂且汤汁浓稠。

营养与口感建议

- 选择皮薄肉厚的猪蹄，老姜建议拍破或切片以保留营养。

- 汤品完成后可撒上葱花或白芝麻提香。

若需红酒沙姜猪蹄汤的具体做法，建议参考以下综合方案：

材料

猪蹄 2只（约1kg）

老姜 1块（拍破或切片）

沙姜 100g（切碎或捣泥）

红枣 10-15颗（可选）

枸杞 20g（可选）

葱 2根（切段）

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许（可选）

步骤

1. 猪蹄焯水：冷水下锅加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，捞出过凉备用。2. 炖煮汤底：砂锅加清水烧开，放入猪蹄、姜片、沙姜，小火慢炖1.5-2小时。3. 调味收尾：猪蹄软烂后加入生抽、盐、白胡椒粉调味，再加入红枣、枸杞炖5分钟。4. 出锅装盘：撒上葱花或白芝麻即可。此汤品具有滋补养生功效，适合冬季饮用。