起泡酒和葡萄酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、核心差异：发酵次数

葡萄酒：

仅经过一次发酵，葡萄中的糖分转化为酒精、热量和二氧化碳，发酵完成后直接灌装。

起泡酒：

属于二次发酵，需在第一次发酵后，将酒液灌入瓶中，再加入含糖分和酵母的发酵液进行第二次发酵，从而产生二氧化碳并形成气泡。

二、二氧化碳含量与特性

葡萄酒：

发酵过程中产生的二氧化碳被挥发，成品酒无气泡。

起泡酒：

需在密封瓶中二次发酵，二氧化碳压力≥0.5巴（约5公斤/平方厘米），开瓶时可能因压强喷出。

三、包装与运输

软木塞：

起泡酒使用特制蘑菇头软木塞（带铁丝网），需拧开铁丝网防止运输中压强破裂。

重量与密封性：

起泡酒瓶较重（约普通葡萄酒的1.5倍），需强化包装以承受内部压力。

四、分类与品种

葡萄酒：

分为静止葡萄酒（红/白/桃红）和起泡葡萄酒（干型/甜型等）。

起泡酒：

按颜色分为干型白起泡、桃红起泡、甜起泡等，按含糖量分为干型、半干型等。

五、口感与用途

口感：

起泡酒因二次发酵产生复杂风味，单宁和酸度更高；葡萄酒口感相对单一。

用途：

起泡酒多用于庆祝场合（如香槟、起泡红酒），葡萄酒则更日常饮用。

总结

起泡酒是葡萄酒的子类，区别主要在于二次发酵工艺和二氧化碳含量。两者在分类、包装、口感和用途上均有显著差异。