老船长饮食在不同地区和分店表现差异较大，综合权威信息整理如下：

上海老船长

- 特色菜：

韩式石锅拌饭、三鲜云吞、黄焖鸡米饭，海鲜份量足且价格实惠。 - 环境与服务：环境设计有创意，服务评价较高，整体体验较好。

烟台老船长食府

- 特色菜：

咸鱼饼子、蒜蓉开背龙虾、盐水海螺等，主打海鲜，强调新鲜与实惠。 - 环境与服务：环境评价中等偏上，服务热情，但部分点评指出口味和色相存在不足。

深圳老船长

- 特色菜：

榴莲酥、咖喱蟹、法式鹅肝配银雪鱼等粤菜及西式菜品，环境与设施完善。 - 环境与服务：提供露天位、包厢、停车位等，服务较专业，适合商务宴请。

武汉欢乐谷主题餐厅

- 特色菜：

泰式土豆咖喱鸡饭（新菜品），搭配西兰花和圣女果，口味清新。 - 环境与服务：位置优越，结合主题场景设计，适合休闲用餐。

总结：老船长饮食整体定位偏向中高端，但需注意不同分店特色和评价差异。建议根据用餐需求（如海鲜、粤菜、主题体验）选择对应分店，并提前核实最新信息。