干红葡萄酒中赤霞珠和解百纳的选择需根据个人口味偏好及搭配需求决定，二者各有特色：

赤霞珠特点

- 口感与风味：

单宁重、酒体饱满，香气以烟熏、胡椒、黑醋栗为主，带有成熟水果（如黑加仑、草莓）的复合果香，结构感强。 - 适用场景：适合搭配红肉、烤肉等重口味菜肴，也可长期陈年。

解百纳特点

- 口感与风味：

由赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠混酿，酒体更圆润柔和，入口平衡，带有泥土气息和甘甜感，酸味较清爽。 - 适用场景：适合搭配海鲜、白肉或轻口味菜肴，相对更易入口。

选择建议

- 若偏好浓郁口感、重单宁及复杂香气， 赤霞珠更优；

- 若追求柔和、平衡的口感及易搭配性， 解百纳更佳。 - 实际选择时可结合具体用餐场景和个人口味偏好进行尝试。