葡萄酒的新旧世界划分主要基于历史起源、产区特征、葡萄品种及酿造工艺，具体如下：

一、历史起源划分

旧世界：以17世纪为界，指欧洲及中东传统葡萄酒产区，如法国、意大利、西班牙、德国等，历史可追溯至数千年。

新世界：大航海时代后引进葡萄和技术的国家，包括美国、澳大利亚、智利、阿根廷等南半球国家。

二、产区特征差异

旧世界：产区划分严格，拥有法定产区（如法国波尔多、意大利托斯卡纳），法规规范葡萄品种、种植和酿造工艺，强调传统与风土。

新世界：产区划分更灵活，以地理区域和葡萄适应性为主（如美国加利福尼亚州划分AVA），法规宽松，生产更工业化。

三、葡萄品种与酿造工艺

旧世界：坚持传统葡萄品种（如法国波尔多赤霞珠、勃艮第黑皮诺），采用手工酿造和橡木桶陈酿，注重风土复杂性。

新世界：品种选择开放（如新西兰黑皮诺），工艺现代化（如不锈钢罐发酵、缩短橡木桶时间），突出果香与新鲜度。

四、口感与风格

旧世界：酒体轻盈，酸度较高，口感复杂多变，需醒酒；代表风格为优雅内敛。

新世界：酒体厚重，果香浓郁，酒精度高，风格热情奔放，通常无需醒酒。

五、标签与市场定位

旧世界：标签突出产区名称（如法国波尔多），等级制度复杂，价格区间广，部分为高端收藏品。

新世界：标签强调葡萄品种（如美国赤霞珠），等级简单，价格亲民且性价比高，面向大众市场。

总结：新旧世界划分无绝对时间界限，更多反映历史传承与风格差异。两者各有特色，可根据个人口味偏好选择。