干红和红酒的区别主要体现在以下几个方面：

一、定义与分类

干红是红酒的子类

干红葡萄酒属于红葡萄酒的一种，特指含糖量低于4.0g/L的葡萄酒，其余为甜红葡萄酒。传统意义上的红葡萄酒多指甜型（含糖≥4.0g/L），而干红通过压榨葡萄皮去除部分糖分实现干爽口感。

红酒包含多种类型

红葡萄酒按含糖量分为干型（≤4.0g/L）、半干型（4.0-8.0g/L）、半甜型（8.0-12.0g/L）和甜型（≥12.0g/L）。

二、制作工艺

原料处理

干红在发酵时将葡萄皮、籽和果肉分离，仅用果肉发酵，酒液呈紫红色或深红色。红酒则保留葡萄皮与果肉共同发酵，颜色较浅。

发酵时间与单宁

干红发酵时间较短，保留较少果肉，单宁酸含量较高，口感醇厚。红酒因果肉发酵充分，单宁酸平衡，口感柔和。

三、口感与香气

干红

- 口感干爽、清新，单宁较重，余味干净。 - 香气以葡萄皮和果肉的天然香气为主，较为单一。

红酒

- 口感丰富多样，单宁适中，果香与酒香交织。 - 香气层次丰富，包含果香、花香、木香等复合香气。

四、酒精度与保存

酒精度

干红酒精度通常略高于红酒，因发酵时间较短，糖分转化更彻底。 但需注意，部分干红可能添加糖分进行调配。

保存时间

干红因酒精含量较高，保质期较长，可存放更久。 红酒需陈酿提升品质，但干红本身陈年潜力较弱。

五、搭配建议

干红：

适合搭配牛排、烤肉等重口味食物，可单独饮用或加雪碧平衡口感。- 红酒：适合搭配海鲜、家禽等轻食，陈酿红酒可搭配奶酪。

总结

干红与红酒的核心区别在于含糖量，但两者均以红葡萄为原料，干红通过控糖实现干爽口感，而红酒则保留更多果肉风味。选择时可根据口味偏好和搭配需求决定。