葡萄酒品尝的四个阶段为：观色、闻香、品尝、吐酒。以下是具体步骤及要点：

一、观色（看）

操作：将酒倒入高脚杯，倾斜45度观察酒液色泽、饱和度和透明度。- 判断依据：

白葡萄酒：由无色渐变为金黄色，金铜色表示过老。 - 红葡萄酒：从深红紫逐渐转为砖红色，红褐色为成熟标志。- 附加观察：酒腿（挂杯）宽度可反映酒精度和糖分含量。

二、闻香（嗅）

操作：

1. 静止闻香：直接嗅闻酒表面香气（前香）。 2. 摇杯闻香：逆时针旋转酒杯，释放香气后深吸至少2秒，感受层次（强度、质地、特征）。- 香气特征：包括果香、橡木桶香、泥土香等，优质酒香气持久且丰富。

三、品尝（尝）

操作：小口啜饮，让酒液充分接触口腔各部位，感受酸度、甜度、单宁、圆润度及余韵。- 品鉴要点：

舌尖敏感甜味，舌根敏感苦味，两侧敏感酸味。 - 注意酒体在口中的滑润感、平衡度及终感。

四、吐酒（吐）

操作：品尝后，将酒液含在口中充分感受酸、甜、苦味，再缓慢吐出，体会余香和舌根余味。- 作用：通过余味判断酒的复杂度和协调性。

总结：四个步骤需连贯进行，观色为基础，闻香为关键，品尝为核心，吐酒为总结。通过系统品鉴，可全面评估葡萄酒的品质。