根据搜索结果，做小龙虾时啤酒比红酒更受欢迎，主要原因如下：

一、啤酒搭配的优势

去腥增鲜效果显著

啤酒的麦芽糖和酒精能溶解并挥发小龙虾的腥味物质，同时其清爽口感可中和油腻感，形成独特风味。

口感互补性更佳

啤酒的微苦和清爽能平衡小龙虾的辛辣，避免红酒单宁与虾肉产生金属味，同时啤酒的泡沫能增加用餐的仪式感。

适用场景广泛

无论是油焖、麻辣还是蒜蓉口味的小龙虾，啤酒都能很好地适配，尤其适合家庭聚会或户外食用。

二、红酒搭配的局限性

口感冲突风险

红酒单宁较重，易与小龙虾的油腻感产生不良反应，导致肉质变柴或产生金属味，影响整体风味。

风味掩盖问题

红葡萄酒的甜味和果香可能掩盖小龙虾本身的鲜甜，降低菜品的层次感。

三、其他饮品选择建议

啤酒：

推荐使用百威、青岛、哈尔滨等清爽型啤酒，煮制时加入白糖、生抽、花椒等调料可提升风味。

葡萄酒：若偏好甜味，可选干白葡萄酒（如夏多内）或香槟，但需注意用量不宜过多。

非酒精替代：若需完全无酒精，可用无醇啤酒或高汤、香料调味。

综上，啤酒是小龙虾的更佳搭配选择，但可根据个人口味灵活调整饮品类型。