红酒加盐后变黑 不是判断假酒的可靠方法，但可能提示存在某些成分变化。具体分析如下：

加盐变黑的可能原因

- 红酒中的花色苷与盐分可能发生化学反应，导致颜色加深或变黑。但需注意，这种反应并非所有红酒都会出现，且反应程度因花色苷含量和盐分浓度而异。

- 另一种可能性是红酒本身含杂质或保存不当，导致颜色异常，但与假酒无直接关联。

假酒的可靠鉴别方法

- 加碱液测试：

真酒中的花色苷遇碱会变蓝，而假酒中的色素（如苋菜红）无反应，保持原色。

- 观察酒体透明度：假酒可能浑浊或含异物，真酒应清澈透明。

- 闻香气：假酒可能带有香精味，真酒香气自然。

建议

- 单一加盐测试不可作为判断依据，建议结合加碱液测试、观察酒体状态及闻香气等多方法综合判断。

- 购买时选择正规渠道，注意查看生产日期、防伪标识等。