法国开始种植酿酒葡萄的历史可追溯至公元前6世纪，具体发展历程如下：

早期起源

腓尼基人和克尔特人于公元前6世纪将葡萄种植和酿酒技术引入法国南部马赛地区，葡萄酒最初作为奢侈品出现。

罗马时期的推广

公元前1世纪，罗马帝国在法国地中海沿岸推广葡萄种植，葡萄酒逐渐普及为日常饮品。罗马人选择阳光充足、排水良好的山坡地种植葡萄，并建立酒庄以促进贸易。

关键发展阶段

- 公元2世纪：

葡萄种植扩展至波尔多地区，奠定现代葡萄酒产区的雏形。

- 公元6世纪：教会兴起和贵族需求推动葡萄酒产业快速发展，波尔多和勃艮第成为重要产区。

- 中世纪：葡萄酒成为法国主要出口商品，种植技术不断改进。

历史波折与复兴

公元280年，罗马皇帝恢复葡萄种植自由，产业进入新阶段。尽管1441年勃艮第公爵曾禁止良田种葡萄导致短暂萧条，但1731年路易十五取消禁令后，法国葡萄酒业全面复苏并走向世界顶级。

综上，法国酿酒葡萄种植的起点可追溯至公元前6世纪，但大规模商业化生产始于罗马时期，而现代葡萄酒产业则在中世纪奠基并持续发展至今。