煮红酒时建议盖锅盖，主要基于以下原因：

保留营养成分

盖盖可减少红酒中维生素、矿物质等营养物质的挥发，提升最终饮品的营养价值。

缩短烹饪时间

蒸汽中的热量能加速食材软化，通过盖盖利用热能更高效地完成煮制过程。

防止污染

盖盖能有效阻隔蚊虫、灰尘等杂质进入锅中，保障食品安全。

注意事项：

若需保留红酒原味，建议煮至微开后转小火焖煮，避免长时间高温导致酒精过度挥发。- 煮制完成后可根据个人口味调整温度，过热可能影响口感。