服务员给客人倒酒水的流程需遵循规范操作，确保礼仪与卫生并重。以下是核心步骤：

一、准备工作

检查酒水质量

开瓶前检查酒水是否密封完好，确保无变质或异物。

清洁瓶口与工具

- 用餐巾擦拭瓶口，防止滴漏。

- 工作巾需折叠整齐，拇指与食指夹住，掌心朝外。

二、示瓶与确认

整瓶酒示瓶

站立于客人右侧约30cm处，右手大拇指与四指成“V”字形托住瓶颈，商标朝外展示，征得客人确认。

盒装酒示瓶

左手托住盒底，右手食指轻靠盒顶，拇指与其余三指握住盒身两侧，商标朝向客人确认。

三、倒酒方式

徒手倒酒

- 桌倒：

瓶口离杯口2-5cm（汽酒/镇酒5cm），避免瓶口接触杯口。

- 捧斟：右手持瓶底部，左手持杯，倒酒动作在桌面外完成，剩余酒液置于桌面。

托盘倒酒

左手托托盘，右手取酒，依次倒入杯中。托盘需保持重心稳定，避免碰撞客人。

四、倒酒标准

白酒

倒至杯子的八分之一至七分之一满，微提瓶口后顺时针旋转45度，确保不洒不滴。

红酒

倒至杯子的三分之一满，先由主人品尝后按顺时针方向为客人服务。

啤酒

倒至杯子的八分之一满，冰镇啤酒需擦拭瓶身冷凝水。

五、服务礼仪

顺序原则

通常从主宾开始，按顺时针方向依次服务，女士优先。

沟通与道歉

倒酒前确认需求，若倒错需及时道歉并更换。

通过以上流程，服务员可高效、专业地完成倒酒服务，提升用餐体验。