关于红酒与水果的搭配，综合权威信息整理如下：

一、经典搭配推荐

红酒与浆果类水果

- 草莓：

富含维生素C，可提升红酒的清新度，适合搭配干红或起泡酒。

- 蓝莓：抗氧化成分丰富，与红酒同饮可增加层次感。

- 黑莓：酸度与红酒平衡，适合搭配单宁较重的红葡萄酒。

红酒与柑橘类水果

- 柠檬：

清新酸度可中和红酒单宁，常用于冷饮或热红酒。

- 橙子/柚子：增加果香维度，适合搭配干白葡萄酒。

红酒与热带水果

- 菠萝：

热带风味可缓解红酒厚重感，适合搭配雪莉酒。

- 芒果：甜度较高，可平衡红酒酸度，适合甜点搭配。

二、搭配原则

酸度匹配：

选择酸度与红酒相近的水果（如柠檬、葡萄柚）平衡口感。

甜度协调：

甜度较高的水果（如草莓、樱桃）可增强红酒醇厚感，避免过甜水果掩盖风味。

风味互补：

- 柑橘类水果提升清爽感；

- 坚果类（如杏仁、核桃）增加口感层次；

- 热红酒搭配香料（八角、桂皮）可突出温暖风味。

三、创意搭配示例

水果拼盘：将草莓、蓝莓、香蕉切片与红酒混合，冷藏后饮用。

季节性搭配：秋季可尝试西瓜皮与红酒浸泡，冬季搭配柚子与干红。

饮品创新：制作水果茶时加入少量红酒，例如柠檬酸橙茶。

四、注意事项

柑橘类水果需现榨现用，避免氧化影响风味。

热红酒需控制火候，避免破坏维生素C。

通过以上搭配，可提升红酒的口感层次，同时享受健康与美味的结合。