关于红酒的基本常识，可归纳为以下五个核心要点：

一、分类与基本属性

按颜色分类

红葡萄酒（含干红、半干红等细分类型）、白葡萄酒、粉红葡萄酒（桃红/玫瑰红）。

酒精度数

通常为12%-15%，干红、半干红为主，甜型较少。

年份与陈年

年份指葡萄或酿酒年份，陈年时间影响口感；优质红酒需适当陈年，但过久可能变质。

二、核心成分与工艺

主要成分

葡萄汁（占比超80%）、酒精（10%-30%）、单宁、矿物质等，决定风味与结构。

酿造流程

包括破碎、发酵（与葡萄皮接触）、陈酿、装瓶等步骤，其中单宁和色素由葡萄皮提供。

三、品鉴要点

观察：

通过光线观察酒体颜色、透明度及边缘层次（新酒偏紫红，陈年偏棕褐色）。

闻香：

感受复杂香气，包括果香、香料、橡木桶等。

品尝：

注意单宁、酸度、平衡度及余味，建议小口慢饮。

四、存储与搭配

存储条件

需恒温（13-18℃）、阴暗、干燥，避免震动和氧化，瓶身水平放置。

搭配建议

红酒适合搭配红肉、奶酪；白葡萄酒搭配海鲜、沙拉；甜酒可搭配甜品。

五、产地与品种差异

旧世界：

法国、意大利等传统产区，以传统工艺和复杂风味著称。

新世界：美国、智利等现代产区，性价比高且风格多样。

典型品种：赤霞珠（浓黑果香）、梅洛（柔顺丝滑）、黑皮诺（复杂香气）。