红酱（Bolognese Sauce）

材料：

牛肉馅 250克

洋葱头 1个，切碎末

胡萝卜 2根，切碎末

西红柿 4个，挤去籽，切碎

盐 2.5茶匙

糖 2茶匙

特榨橄榄油 3汤匙

大蒜 4瓣，切片

做法：

1. 锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，滑散，炒透。

2. 加入西红柿翻炒，适量放入盐、糖。

3. 视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。

4. 开锅后转小火，熬煮至少25分钟以上。

5. 另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成调味油。

白酱（Alfredo Sauce）

材料：

奶油 200毫升

帕玛森干酪 100克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

做法：

1. 将奶油倒入锅中，小火加热至融化。

2. 加入帕玛森干酪，不断搅拌，直至融化均匀。

3. 调入适量的盐和胡椒，搅拌均匀即可。

青酱（Pesto Sauce）

材料：

新鲜番茄 2个

洋葱 半个

大蒜 3瓣

新鲜罗勒叶 10克

帕尔马干酪 50克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

橄榄油 3大勺

做法：

1. 将番茄顶部划十字口，滚水烫一下去皮，然后切成小丁。

2. 洋葱切碎，大蒜拍碎。

3. 将所有材料放入搅拌机中，加入适量橄榄油，搅拌成细腻的酱汁。

4. 将搅拌好的酱汁倒入锅中，小火加热至微沸，加入盐和胡椒调味，最后撒上帕尔马干酪，搅拌均匀即可。

这些经典的意大利酱汁各有特色，红酱浓郁，白酱醇厚，青酱清新。可以根据个人口味选择合适的酱汁搭配意大利面或其他食物。