红酒开瓶后能否继续饮用，需根据储存条件和时间综合判断，具体说明如下：

一、一般情况建议

常温下：

红酒开瓶后通常建议在 3-7天内饮用完毕。此时酒液开始氧化，可能出现轻微醋化或异味，但尚未达到变质程度。

冷藏保存：

若将红酒转移至冰箱冷藏（温度约4℃），可延长至 1-2周（约7-14天）。冷藏可减缓氧化速度，但超过10天仍可能影响风味。

二、影响保存时间的因素

酒精度：

单宁、酸度较高的红葡萄酒氧化速度更快，可能需在 3-5天内饮用。

密封性：

若开瓶后未及时密封或瓶塞未拧紧，细菌易污染，建议2-3天饮用。

环境温度：

高温环境会加速氧化和变质，常温下建议冷藏；若已变质（如出现霉味、变色），则需丢弃。

三、变质的判断标准

外观：出现沉淀、变色或异物（如灰尘、霉菌）

气味：发酵香减弱，出现醋酸味或塑料味

口感：变酸、单宁涩或口感粗糙

四、延长保存的小技巧

抽气保存：

使用真空泵抽出瓶中空气，减少氧化

转移容器：

倒入小容量酒杯或密封袋，降低空气接触面积

五、特殊情况说明

年份酒或特殊酒款：高质量、年份较老的葡萄酒开瓶后可能需在 数小时内饮用完毕

变质后风险：若已出现变质迹象，即使未到建议时间，也不宜继续饮用

综上，红酒开瓶后建议优先在3-7天内饮用完毕，冷藏可延长至1-2周。若超过建议时间或出现变质特征，建议丢弃。