自制葡萄酒的保质期受类型、保存条件及卫生状况影响，具体如下：

一、总体保质期范围

未开封状态

- 建议饮用时间：

1-2年

- 原因：未消毒杀菌的自制酒易滋生细菌，长时间存放可能变质。

开瓶后饮用

- 白葡萄酒/桃红葡萄酒：

3-5天

- 红葡萄酒：3-5天（部分轻酒体如黑皮诺建议2-3天）

- 加强型葡萄酒：1-3周

- 保存条件：需使用原装瓶塞，阴凉避光存放，避免氧化。

二、影响保质期的关键因素

卫生与消毒

- 需彻底清洗并消毒所有工具和容器，否则易污染。

温度控制

- 发酵期建议20-25℃，开瓶后冷藏（如13℃左右）可延长保质期。

密封性

- 使用原装瓶塞或真空酒塞，防止空气进入加速氧化。

酒体特性

- 酒体轻（如白葡萄酒）或单宁含量低（如黑皮诺）的葡萄酒氧化更快，需缩短饮用周期。

三、注意事项

变质判断：

开瓶后出现异味、发黏或沉淀，立即丢弃。

特殊类型：如黑豆葡萄酒、洋葱葡萄酒等自制饮品，建议3-5天饮用完毕。

总结：自制葡萄酒未开封可保存1-2年，开瓶后需在1-3天内饮用完毕，具体以实际保存条件为准。