红酒存放时间过长会导致风味下降，但具体影响因酒类类型和保存条件而异，具体表现如下：

风味变化与口感下降

- 大部分红酒（日常餐酒）在3-5年内饮用最佳，超过5年后单宁、酸度降低，香气消散，口感变平淡或出现异味（如酱油味、醋味）。 - 高端陈年酒（如波尔多列级庄）在恒温恒湿条件下可陈放数十年，甚至更久，风味会逐渐变得醇厚，出现皮革、雪松等复杂香气。

颜色变化

- 红酒颜色会随时间加深，从紫红色变为棕红色，最终可能变褐。颜色变浅通常表示接近适饮期或已过期。

保存条件的影响

- 温度：

高温加速氧化和化学反应，低温可能引发沉淀或结晶。 - 光照：紫外线会分解色素和香气成分，需避光存放。 - 密封性：软木塞无法完全密封，氧气进入会加速氧化。

变质风险

- 若保存不当（如潮湿、暴晒），可能导致发霉或变质，但未开封的酒在理想条件下可长期保存。

总结：

红酒并非“越老越好”，需根据类型和保存条件判断。日常饮用建议不超过5年，高端陈年酒可适当延长。