红酒酱汁的制作方法可参考以下步骤，结合权威信息整理如下：

一、基础配方（适合搭配鹅肝等食材）

材料准备

- 红酒（50ml干红）

- 黄油（2汤匙）

- 洋葱（1/4杯切碎）

- 大蒜（2瓣切碎）

- 鹅肝酱（30g）

- 马苏里拉芝士（适量）

制作步骤

- 炒香基础食材：

黄油融化后炒软洋葱、大蒜，炒至洋葱透明。 - 调制红酒酱汁：加入红酒、糖、盐、黑胡椒，小火熬煮至酒精挥发，再加入奶油或鸡汤浓缩至浓稠。 - 融合鹅肝酱：将鹅肝酱搅拌至完全融合，关火备用。 - 烤制吐司：预烤吐司后涂抹酱汁，撒芝士，180°C烤至表面金黄。

二、进阶版（适合牛排等主菜）

材料扩展

- 牛排碎肉（可选）

- 高汤（2dl）

- 香醋（2汤匙）

- 水淀粉（适量）

关键步骤

- 炖煮原料：

黄油炒香洋葱、大蒜、培根后，加入红酒、香醋、百里香、高汤，慢炖15分钟。 - 调整浓稠度：过滤后用水淀粉勾芡，加盐、胡椒调味。 - 搭配建议：酱汁可淋在煎好的牛排上，搭配新鲜香草叶装饰。

三、注意事项

红酒选择：优先使用干红，避免甜型红酒影响风味。- 火候控制：熬煮时需小火慢炖，防止酒精挥发不足或酱汁烧焦。- 替代方案：无鹅肝时可用鸡肝酱，但风味略有差异。