已开红酒在冰箱里存放三个月后，通常不建议饮用，但需结合具体保存条件和口感判断。以下是详细分析：

保存条件影响

若开瓶后密封良好（如使用真空塞或密封瓶盖），可延长保存时间至1-10天。但普通未密封的瓶子，接触空气后单宁、果酸等成分易氧化，三个月内可能已变质。

口感与品质变化

- 开瓶后1-2天内口感最佳，随后香气逐渐挥发，出现煮熟的蔬菜味或醋味。 - 三个月后，即使未发酸，酒体结构也会明显变差，可能发酸或产生异味，影响饮用体验。

食品安全风险

长期存放可能滋生细菌或霉菌，尤其是温度较高或瓶塞干燥时。若出现烂菜叶味、浑浊或异味，应立即丢弃。

替代方案

若需延长保存，可转移至密封性更好的矿泉水瓶冷藏，并尽量在10天内饮用完毕。

总结：

建议尽快饮用已开瓶三个月的红酒，若口感尚可可尝试，但存在健康风险。