干红葡萄酒与赤霞珠的区别主要体现在分类标准、葡萄品种、产地、口感及适用场景等方面，具体如下：

一、分类标准不同

干红：指含糖量≤4.0g/L的红葡萄酒，属于葡萄酒类型。

赤霞珠：是一种红葡萄品种，可单独或混合酿制干红、混酿等类型。

二、葡萄品种与产地差异

赤霞珠：主要产自法国波尔多、美国加州等产区，以深色水果（如黑莓、黑醋栗）和香草味为特色。

干红：涵盖多种葡萄品种（如赤霞珠、梅洛、西拉等），产地遍布全球，风格因品种和产区而异。

三、口感与酒体特征

赤霞珠干红：酒体丰满圆润，单宁结构坚实但酸度适中，带有黑醋栗、胡椒等复杂风味，余香持久。

普通干红：因葡萄品种不同，口感更干燥，苦味和单宁感可能更突出，部分需长期陈年以软化单宁。

四、保存时间与陈年潜力

赤霞珠干红：陈年潜力较好，但通常无需极长时间即可展现成熟风味。

普通干红：部分需数十年陈年以发展复杂口感，如波尔多干红。

五、配餐建议

赤霞珠干红：适合搭配牛肉、硬质奶酪等红肉。

普通干红：广泛适用于红肉、烤肉等，部分带有木桶香。

总结：赤霞珠是干红的一种常见原料，两者核心区别在于分类维度（品种vs类型）及由此产生的风味差异。选择时可根据个人口味偏好及预算决定。