红酒的酒精度数最高为 16.2度，以下是关键信息整合：

理论上限

根据国家标准（GB15037-2006），葡萄酒定义酒精度在7%至16.2%之间。超过16.2度时，酵母停止发酵，无法继续产生酒精。

常见范围

大部分红酒酒精度集中在8%-15%之间，平衡了风味与口感。部分加强型红酒（如波特酒）可达15%-22%，但属于特殊工艺品类。

实际限制

酵母活性在16.2度左右达到极限，因此实际生产中很少有超过此数值的红酒。部分声称“81度”的产品可能属于特殊工艺或非传统定义范畴。

选择建议

常规饮用建议选择8%-15%酒精度，过高可能掩盖葡萄香气，过低则影响口感层次。

总结：

红酒酒精度数最高为16.2度，受酵母活性限制，实际产品中常见度数集中在8%-15%。