红酒开封后并非必须立即饮用完毕，但需注意保存方式和时间限制。以下是具体分析：

一、是否必须立即饮用？

不必。开封后的红酒可保存1-3天（冷藏条件下），具体时间受温度、光照和密封性影响。若需长期保存，可通过冷藏或真空保存延长。

二、保存不当的危害

氧化变质：

接触空气会导致风味氧化，产生醋酸味，口感变差。

细菌滋生：

未密封或温度过高可能引发细菌污染，增加健康风险。

霉变风险：

长时间存放（超过1周）可能发霉，饮用后可能引起肠胃不适。

三、正确保存方法

冷藏保存：

放入10-14℃冰箱，可保存1周左右。

密封处理：

用密封盖或真空泵减少空气接触，延长保质期。

避免高温：

远离阳光直射和高温环境（如暖气房），防止酒液膨胀或变质。

四、保存超过期限的处理

超过1周未喝的红酒可能已变质，建议丢弃。但未变质的部分仍可用于烹饪或美容。

总结：开封红酒可短期保存，但需注意保存条件。若保存不当或超过建议时间，可能影响健康或口感，建议尽早饮用完毕。