红酒隔夜能否饮用需根据保存方式和时间综合判断，具体如下：

一、可饮用的情况

密封保存且未变质

若隔夜红酒密封良好（如用抽气筒抽气后塞紧瓶塞、直立存放），且未出现异味、变酸或发黏等变质现象，可安全饮用。

冷藏保存

开瓶后冷藏（0℃-10℃）可延长保存时间，通常1周内未变质即可饮用，但口感可能下降。

二、需谨慎或避免的情况

未密封或暴露空气

开瓶后未封紧瓶塞、阳光直射或使用保鲜袋，会导致酒精氧化、果香挥发，口感变酸涩，可能产生有害物质。

变质迹象明显

若出现异味、颜色变深、沉淀或酸味强烈，可能已受污染，不宜饮用。

三、保存建议

开瓶后尽量24小时内饮用完毕，剩余部分密封冷藏。

分装小瓶可减少空气接触，延长保质期。

避免使用保鲜袋，防止缺氧变质。

四、健康风险提示

长期存放或不当保存可能增加细菌污染风险，但少量饮用变质红酒通常不会对健康造成显著危害。