起泡葡萄酒不等于香槟，但香槟属于起泡葡萄酒的一种。以下是具体分析：

分类依据

起泡葡萄酒是按二氧化碳压力分类的广义概念，指压力≥0.5巴的葡萄酒（包括香槟、卡瓦、阿斯蒂等）。而香槟是法国香槟产区特有的起泡酒，需满足严格的生产标准。

产地与工艺要求

香槟必须产自法国香槟区，且采用特定葡萄品种（霞多丽、黑皮诺等）和二次发酵工艺。其他地区生产的同类起泡酒虽工艺相似，但名称仅为“起泡葡萄酒”，不可称为香槟。

法律与知识产权保护

法国对“香槟”实施原产地命名保护，欧盟及中国也明确禁止非香槟产区产品使用该名称。

替代品与市场认知

西班牙卡瓦、意大利阿斯蒂等起泡酒常被误认为香槟，但实际属于不同产区特色酒款。

总结：

香槟是起泡葡萄酒中的高端特例，具有严格的产地和工艺限制，而其他起泡酒仅能称为“起泡葡萄酒”。