干红葡萄酒的味道以酸涩、单宁和果香为主，具体表现因品种、产地和陈酿时间而异。以下是关键特征：

酸涩与单宁

干红因发酵过程中糖分完全转化为酒精（残糖量≤4g/L），入口即感干涩，主要由单宁造成。优质干红酸涩与单宁平衡，形成饱满的酒体，长期饮用可促进消化和抗氧化。

果香与香气

多数干红带有浓郁的水果香气，如黑醋栗、黑樱桃、草莓等，部分还伴有木质、香料或土壤的复杂香气。不同葡萄品种（如赤霞珠、梅洛）和产地会塑造独特风味。

口感层次

初尝可能突出酸涩，但细品后能感受到单宁的柔顺感及果香的甘甜回味。优质干红酸度适中，不会过于尖锐，单宁结构细腻。

酒体与风格

干红酒体从轻盈到饱满不等，部分带有轻微甜味（如添加糖分或特殊发酵），但整体仍以干涩为主。陈年干红可能发展出更复杂的香气和更柔和的单宁。

总结：

干红葡萄酒以酸涩、单宁为核心特征，搭配丰富果香，口感因品种和工艺差异较大。初次饮用建议搭配美食，逐步适应其独特风味。