黄盖汾酒53度是粮食酒，具体依据如下：

原料与工艺

黄盖汾酒采用高粱、大麦、豌豆等粮食为原料，通过清蒸二次清、回沙技术固态发酵，未添加香精香料，符合纯粮酒定义。

执行标准与认证

该酒执行GB/T 10781.2（优级）国家标准，属于固态发酵清香型白酒，并在包装上标注“纯粮固态发酵白酒”标志，需通过官方审核。

市场定位与口感

53度黄盖汾酒因酒体层次清晰、清香绵柔，被称为“夺命53”，属于高性价比的纯粮口粮酒，与红盖42度、乳玻48度等系列同属汾酒粮食酒体系。

总结：

黄盖汾酒53度通过原料、工艺、标准及市场定位等多方面验证，属于纯粮酒。