Fino是一种具有特定工艺和风味的雪莉酒，属于西班牙雪莉酒分类中的顶级品类。以下是关于Fino的详细解析：

一、定义与产地

定义

Fino是西班牙雪莉酒的一种，以浅黄色或淡黄色为特征，酒体轻柔且带有杏仁、香料等独特香气。

产地

主要产自西班牙南部的赫雷斯（Jerez de la Frontera）和圣玛利亚港（San María del Port）地区，采用传统工艺酿造。

二、核心特征

酒体与颜色

- 酒精度为15.5%-17%，属于低度酒。

- 颜色淡黄，部分优质品种带有稻草黄调。

香气与口感

- 以杏仁、香料（如丁香、肉桂）和干果香为典型特征。

- 口感清爽甘冽，带有轻微氧化或发酵气息，初饮可能带有汽油或馒头发酵味。

制作工艺

- 采用“分桶陈化法”，在木桶中加入葡萄汁蒸馏酒精后，酒液仅占桶容的80%，表面形成白色酵母菌层（FLOR），隔绝空气防止过度氧化。

三、分类与地位

雪莉酒分类：

Fino属于干型雪莉酒，与甜型（Oloroso）和混合型（如Amontillado）并列为三大品类。

历史地位：曾为英国主流葡萄酒，莎士比亚曾赞其为“装在瓶子里的西班牙阳光”，象征其普及程度和文化象征意义。

四、品鉴建议

Fino适合作为开胃酒，其清新口感和独特香气能提升餐前氛围。若初次饮用，建议搭配坚果、海鲜等食物以突出风味。