红酒醒与不醒的区别主要体现在口感、香气、外观及适用场景等方面，具体如下：

一、口感差异

醒酒：单宁氧化后更柔顺细腻，酸度平衡，入口圆润顺滑，余味悠长。

不醒：单宁紧致粗糙，可能带有干涩感，酸度尖锐，口感生硬。

二、香气表现

醒酒：香气成分（如果香、花香、烘烤香）充分释放，层次丰富且复杂。

不醒：香气封闭，仅能闻到简单果香或酒香，缺乏层次感。

三、外观变化

醒酒：浊气挥发，酒液澄清透亮，视觉更美观。

不醒：可能因酒石酸沉淀导致浑浊，外观欠佳。

四、适用场景

需醒酒：旧世界顶级产区（如勃艮第、波尔多）的优质老酒，尤其单宁含量高或年份较长的酒。

无需醒酒：新世界红酒（如澳大利亚、智利）、白葡萄酒及桃红葡萄酒，因本身风味柔和。

五、科学原理

醒酒通过适度氧化使单宁结构变化，同时促进酯类等化合物氧化生香，平衡酸度并提升整体风味。

总结：醒酒能显著提升优质老酒的口感和香气，但需根据酒款类型和年份判断是否必要。