红酒挂杯是指将红酒倒入酒杯后，轻轻摇晃使酒液均匀附着于杯壁，静止后酒液沿杯壁缓慢滑落形成的透明酒痕，常被形象地称为“酒泪”或“酒腿”。以下是具体说明：

形成原理

由酒液表面张力和重力共同作用产生。酒精蒸发快、表面张力小，导致酒液在杯壁上形成凸起后缓慢滴落。

外观特征

- 挂杯痕迹呈透明或微黄色，长度和速度因酒体成分而异。 - 酒液滴落时呈水滴状，缓慢向杯底滑落，形成连续的“酒痕”。

影响因素

- 酒精度：

酒精含量越高，挂杯越明显且持续时间越长。 - 糖分与甘油：含量越高，酒体黏性越大，挂杯越浓稠。 - 酒体类型：红葡萄酒通常比白葡萄酒挂杯更显著。

与品质的关系

挂杯本身不能直接反映葡萄酒品质，但可作为辅助参考指标。优质酒可能因高浓度成分（如酒精、糖分）形成长挂杯，但低挂杯酒也可能因高单宁或特殊工艺呈现独特挂杯特征。

总结：

挂杯是葡萄酒物理特性的表现，需结合其他指标（如香气、口感、年份）综合判断。