葡萄酒品鉴需遵循「观、闻、晃、尝」四大步骤，结合专业技巧与感官体验，具体方法如下：

一、观（看）

观察颜色与透明度

将酒杯置于白色背景前，倾斜45°观察酒液颜色。红葡萄酒年轻时呈深红或紫，陈年后转为砖红色；白葡萄酒则由浅黄渐变至金黄色。注意酒脚（酒液在杯壁上留下的痕迹）可判断酒精浓度，酒脚越长酒精越高。

检查澄清度

正宗葡萄酒应清澈透明，无悬浮物。若发现浑浊，可能为过滤不当或品质问题。

二、闻（香）

初次闻香（静止状态）

将鼻子靠近杯口深吸，感受酒中细腻的果香、花香或矿物香，这是最基础的风味。

二次闻香（摇晃后）

逆时针摇晃酒杯释放香气，再次深吸可闻到更浓郁的复杂味道，如橡木桶香、烤面包香或陈年皮革味。

三、晃（摇）

逆时针摇晃酒杯约15秒，使酒液与空气充分接触，释放酯类、醛类等香气成分。注意观察酒痕长度，长度与酒精浓度成正比。

四、尝（品）

小口品尝

小酌一口后，让酒在口腔中停留6-15秒，充分感受酸度、甜度、单宁、酒体结构及余韵。可用舌头搅动酒液，使其均匀接触口腔各部位。

咽下与回味

缓慢咽下后，注意余味是否协调，优质葡萄酒余韵悠长且层次丰富。

五、其他要点

温度控制：

干红16-18℃，干白8-12℃，避免冰镇后加冰块稀释。

酒具选择：使用高脚杯可提升酒体香气释放效果。

通过系统练习，可逐步提升品鉴能力，感受葡萄酒的多样魅力。