品葡萄酒需遵循专业步骤，结合视觉、嗅觉和味觉综合判断。以下是核心要点：

一、观色（看）

光线与角度 ：在自然光下，将酒杯前倾45°，以白色背景观察酒体颜色、澄清度和酒腿（挂杯）。

颜色解读

- 红葡萄酒：从紫红色渐变至砖红色，颜色越浅代表酒体年轻。

- 白葡萄酒：年轻时呈浅黄或绿调，陈年后变为金黄色或琥珀色。

其他观察：

注意悬浮物（可能影响稳定性）和黏稠度（反映酒精度和糖分）。

二、闻香（闻）

温度控制：

红酒15-18℃，白酒10-14℃，确保香气充分释放。

闻香步骤

- 静态闻香：

快速嗅闻酒杯边缘的细腻香气。

- 动态闻香：轻摇酒杯（手腕逆时针旋转）后深吸，感受复杂香气（如果香、香料、橡木香）。

关键判断：

排除木塞味、二氧化硫味等异常气味，识别果香、花香、辛香等特征。

三、品味（尝）

饮用方式：

小口含酒，停留5-10秒后轻微漱口，让酒充分接触口腔。

口感描述：

关注酸度、甜度、单宁、酒体饱满度及余味长度，可类比“珍珠般圆滑”或“丝绸般滑润”。

风格归纳：

结合产区（如波尔多、黑比诺）或品种（如赤霞珠、霞多丽）描述整体风格。

四、环境与时间

环境要求：明亮通风、温度18-20℃，避免干扰气味。

最佳时间：上午10点左右，此时味觉和嗅觉最灵敏。

总结：品酒需系统观察、细致闻香、精准品味，结合专业术语和经验积累，逐步提升鉴赏能力。