干煮红酒的口感和健康影响存在争议，综合权威信息分析如下：

一、口感评价

普遍负面反馈

多数观点认为煮红酒会破坏其原有风味，导致酒精和酸味过度释放，口感干涩难喝，需添加糖或香料调味。

少数正面观点

部分人认为煮红酒能提升香气浓郁度，尤其适合搭配热食，但未提供具体科学依据。

二、健康影响

潜在益处

- 单宁可能促进消化、抗氧化及新陈代谢；

- 热饮形式可能缓解胃部不适。

明显风险

- 煮开会破坏维生素、矿物质及香气成分，降低营养价值；

- 过量饮用可能刺激胃黏膜，加重消化道疾病。

三、建议

优先选择原味干红直接饮用，可搭配食物提升风味；

若需热饮，可少量加热至温热，避免煮沸。