日本的酒种类丰富，主要包括以下几种：

清酒：

清酒是以稻米为主要原料，通过精细加工和严格控制发酵过程制成的日本传统饮品。它是日本文化的象征之一，常用于餐厅、居酒屋和宴会等场合。清酒有多种类型，包括纯米大吟釜酒、混合酒和甜酒等。

烧酒：

烧酒是一种以蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精饮料。它在日本全国都很常饮用，最古老的记录是16世纪中期由传教士引进。

梅酒：

梅酒是一种以梅子为原料的果实酒，风味香甜丰富，非常受欢迎。著名的梅酒品牌包括三得利、明石Akashi和白岳等。

葡萄酒：

日本的葡萄酒大多数是进口的，但也有本地产的威士忌和其他水果酒。

啤酒：

日本人喜欢喝啤酒，无论是生啤酒还是瓶装的都受欢迎。夏天时，部分百货公司会设有露天啤酒馆。

其他特色酒：

此外，还有一些其他特色的日本酒，如纹次郎、荞麦和尚、常藏和鸟饲等。

这些酒类不仅在日本国内有广泛的消费，也在国际市场上有一定的知名度。每种酒都有其独特的风味和饮用方法，适合不同的场合和搭配不同的美食。