广东珍珠粉是一道经典的广东美食，其制作过程精细且富有特色。以下是一种常见的广东珍珠粉做法：

材料

珍珠粉 600克

肥猪肉 100克

牛肉 60克

青葱 3棵

干香菇 30克

芹菜 2杆

清汤 500克

鱼露 1汤匙

鸡精、精盐、丰鱼末、胡椒粉 各适量

做法

珍珠粉的准备

将珍珠粉放入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀，煮3分钟，捞起备用。

肉馅的准备

肥猪肉和牛肉分别切丁，青葱切花，水发香菇切丁，芹菜切末备用。

炒制肉馅

锅置小火上，放入肥肉丁，低温炸出油，油渣成金黄时，加入葱白爆香，再加入鱼露、牛肉、香菇，煸炒至熟，加入清汤煮沸3分钟，调味后起锅舀入已装珍珠粉的大碗。

调味与装饰

在珍珠粉上撒上芹菜末、葱花、胡椒粉、丰鱼末即可。

小贴士

煮珍珠粉时，水要一次性加足，避免中途加水影响口感。

珍珠粉煮至半透明即可，过煮会导致粉粒过于软烂。

珍珠粉可以搭配不同的配料，如香菇、冬笋、精肉等，制作出不同口味的珍珠粉。

通过以上步骤，你可以制作出一道Q弹爽滑的广东珍珠粉，既可以作为早餐食用，也可以作为下午茶的小点。希望你喜欢这个食谱!