鉴酒师并不对应于一个具体的专业，而是一个 职业。它主要涉及应用感官品评技术来评价酒体质量、指导酿酒工艺、贮存和勾调，并进行酒体设计和新产品开发。鉴酒师的工作内容包括：

1. 对入库半成品酒进行分级和质量评价；

2. 提出发酵、蒸馏工艺改进建议；

3. 对酒的组合和调味方案进行评价；

4. 对酒产品的感官质量进行监控；

5. 选择合理的酿酒工艺技术。

虽然鉴酒师的工作与食品科学、酿酒工程、感官科学等相关领域有一定的联系，但并没有一个特定的专业与之对应。通常，鉴酒师需要通过一定的训练和考试，以获得如葡萄酒品鉴师、啤酒品鉴师、烈酒品鉴师等认证资格。