红葡萄酒的八大葡萄品种如下：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

产地：法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利

特点：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味，酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，可久藏。

梅洛（Merlot）

产地：法国波尔多、美国、意大利

特点：波尔多最受欢迎品种，早熟，产量高，同赤霞珠相比，果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味。

黑皮诺（Pinot Noir）

产地：法国勃艮第（最为突出）、法国香槟、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国

特点：适合在寒冷地区生长，皮薄易腐，产量少，对土壤要求比较高，所以种植并不广泛，所酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好，年轻时清雅芳香，成熟时温柔细腻，带有果香。

西拉（Shiraz 或 Syrah）

产地：法国罗讷河谷、澳大利亚、美国、智利等

特点：酒体丰满，单宁含量高，带有黑胡椒、蓝莓、甘草等复杂香气，有时也会表现出烟熏和香草的味道。

桑娇维塞（Sangiovese）

产地：意大利托斯卡纳、美国加州等

特点：具有优雅的酸度和丰富的果香，带有樱桃、红莓、烟草、香料等风味，适合酿制各种风格的葡萄酒。

歌海娜（Grenache）

产地：法国罗讷河谷、澳大利亚、美国、西班牙等

特点：酒体中等，单宁适中，果香浓郁，带有草莓、樱桃、覆盆子等风味，适合酿制清爽型红酒。

品丽珠（Cabernet Franc）

产地：法国波尔多、美国、加拿大等

特点：介于赤霞珠和梅洛之间，酒体较为丰满，单宁和酸度适中，带有黑加仑、青椒、烟草等风味。

佳美娜（Cabernet Franc）

产地：法国波尔多右岸、美国加州等

特点：具有浓郁的果香和较高的单宁，带有黑莓、黑加仑、巧克力等风味，酒体较为丰满。

这些葡萄品种各具特色，适合不同的酿酒风格和产地条件，是酿造高品质红葡萄酒的重要原料。