葡萄酒如果没有酒味，可以尝试以下几种方法来补救：

添加糖分

在发酵前，向葡萄汁中加入适量的糖分可以帮助启动发酵过程。一般每升葡萄汁加入17克左右的糖，可以使酒液的酒精含量增加百分之一。

添加人工酵母

如果自酿葡萄酒因糖分不足或其他原因发酵不完全，可以通过添加人工酵母来继续发酵过程，将糖类物质分解成为酒精类物质。

改善发酵环境

提高发酵温度可以促进酵母的活性，从而加速发酵过程。建议将容器放在室内温度较高的地方，并加一点蒸馍用的活性干酵母（温水加一点白糖，搅拌后放30分钟后备用）。

加温

如果发酵温度过低，可以尝试加温，但不要超过30度，因为过高的温度可能会杀死酵母。

重新发酵

如果葡萄没有坏掉，可以在另一个小容器内重新发酵少量的葡萄，等发酵启动后，再倒入原来的葡萄液中。

使用蜜水

可以向葡萄酒中加入少量的蜜水，以增加甜味和风味。注意不要加太多糖，以免抑制酵母的生长繁殖。

密封保存

确保葡萄酒在发酵过程中密封保存，避免氧化和杂菌污染。一般需要发酵30到45天，待酒味足够时即可饮用。

醒酒

对于因还原反应或氧化反应导致风味不佳的葡萄酒，可以通过醒酒器让酒液接触空气中的氧气，改善风味。

选择合适的葡萄和发酵器具

选用的葡萄要新鲜，不要带霉变的葡萄，并在酿酒之前进行消毒处理。同时，选择木容器进行发酵，避免使用塑料容器，以减少有害物质的产生。

通过以上方法，可以尝试改善葡萄酒的酒味。如果问题依然存在，建议检查葡萄的新鲜度、发酵条件及保存方法，以确保葡萄酒的质量。