葡萄酒醒酒和没醒酒的区别主要体现在香气、口感和外观上：

香气

未醒酒：香气可能较为封闭，只能闻到一些淡淡的果香和简单的酒香，挥发性香气物质还没有被充分释放出来。

醒酒：香气更加开放，层次更加分明，能够闻到更加浓郁和复杂的香气，如花香、香料香、烘烤香、坚果香等。

口感

未醒酒：口感可能较为生硬，单宁的涩感较强，给人一种不够柔和的感觉，酸度可能显得比较尖锐。

醒酒：口感更加柔和、顺滑，单宁的涩感得到了有效缓解，酒体更加饱满，余味更加悠长。

外观

未醒酒：有时可能会显得比较浑浊，尤其是一些年份较长或者单宁含量较高的红酒，因为酒中的单宁、色素等物质还没有充分与空气接触和融合。

醒酒：通常会变得更加澄清透亮，酒液与空气充分接触后，促进了一些物质的氧化和沉淀，使得酒液的外观更加美观。

建议

对于年轻、单宁厚重的葡萄酒（如赤霞珠、西拉等），醒酒可以使其口感更加柔和，香气更加浓郁。

对于经过橡木桶陈酿的葡萄酒，醒酒有助于释放单宁和香气，加重酒体的厚重感。

对于陈年的老年份葡萄酒，醒酒可以去除沉淀物，改善口感，但醒酒时间不宜过长，以免失去风味。

对于清淡的白葡萄酒或老酒，可能不需要醒酒，甚至可能因为醒酒而失去风味。

通过适当的醒酒操作，可以显著提升葡萄酒的品鉴体验，使其香气更加复杂、口感更加圆润、外观更加美观。