关东煮清酒可以用 啤酒代替。虽然清酒有其独特的风味和香气，但在烹饪过程中，如果找不到清酒，使用啤酒是一个不错的选择。啤酒的泡沫和口感可以增添汤底的层次，同时不会破坏关东煮的风味平衡。此外，啤酒中的酵母和其他成分也有助于提升汤底的鲜味。

建议根据个人口味调整啤酒的用量，以达到最佳的口感效果。如果追求更传统的风味，可以适量减少啤酒的用量，或者选择口感较淡的啤酒，如淡色拉格或IPA，以更好地模拟清酒的风味。