自己做的葡萄酒有淡淡的酒味但喝起来有点类似于啤酒的那种苦涩，这可能是由于以下几个原因：

糖和葡萄比例不当：

糖和葡萄的比例对于葡萄酒的口感至关重要。如果糖的比例不足，可能导致葡萄酒口感苦涩。通常建议的葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖。

葡萄清理不彻底：

如果葡萄在酿制前没有彻底清理干净，可能会导致苦味物质进入酒中。

发酵时间不足或过长：

发酵时间不够可能导致酒体未完全成熟，而发酵时间过长则可能导致苦味物质过多。

单宁含量过高：

单宁是葡萄皮、籽和梗中的天然酚类物质，是葡萄酒的重要成分之一。如果单宁含量过高，会导致葡萄酒口感苦涩。

酿造过程中处理不当：

如葡萄皮、梗和籽没有完全过滤掉，或者在酿造过程中有其他不当操作，都可能导致葡萄酒出现苦味。

建议

调整糖和葡萄比例：根据上述比例进行调整，确保糖分足够。

彻底清理葡萄：在酿制前务必将葡萄彻底清洗干净。

控制发酵时间：根据葡萄品种和发酵条件，掌握好发酵时间，避免过短或过长。

过滤葡萄皮和籽：在酿制过程中，确保将葡萄皮、梗和籽完全过滤掉，以减少苦味物质的含量。

适量添加蜂蜜：如果苦味较重，可以尝试加入一些蜂蜜来中和苦味。

通过以上方法，可以改善自酿葡萄酒的口感，使其更加醇厚和美味。