关于祭拜祖先是否可以使用牛肉，存在以下几种观点：

不可以使用牛肉

传统习俗：在一些农村，牛肉被认为是禁止用来作祭祀祖宗的供品的，否则就是对自己祖宗的不敬。

民间信仰：民间有“牛肉敬不得祖宗”的说法，认为用牛肉敬祖宗是帝王之家才可以的事，普通百姓这样做是违反礼制。

祭品选择：上坟祭拜祖先需要贡品，最好以素食为主，选择祖先在世喜欢的食物为宜，避免使用肉类食物当贡品。

可以使用牛肉

个人信仰：有观点认为，只要心诚，祭拜祖先时是否使用牛肉并不重要，因为祭祖的目的是为了表达对老一辈的感情，而不是食物本身。

综合以上信息， 一般不建议在祭拜祖先时使用牛肉，因为这可能与传统的祭祀习俗和信仰不符，被视为对祖先的不敬。建议选择素食或其他祖先喜欢的食物作为祭品，以表达对祖先的敬意和怀念。