自制葡萄酒出现褐色的原因可能有以下几点：

过度氧化：

葡萄酒在酿制过程中或储存时接触了氧气，导致酒中的化学成分发生变化，颜色变深。

污染：

葡萄酒可能受到了腐生菌或其他微生物的污染，导致颜色变褐并可能产生异味。

接触铁器：

在酿制过程中，如果葡萄酒接触了铁器皿或用铁器物装盛，酒中会溶解大量的二价铁离子，与空气接触后氧化成三价铁，使葡萄酒变色并变浑浊，同时产生大量二氧化碳气体，出现气泡。

葡萄质量：

如果使用的葡萄质量不佳，如烂果、霉变果、开裂果等，这些果实中含有大量杂菌，在发酵过程中可能大量滋生，导致葡萄酒颜色变棕色，并产生气泡。

密封不严：

葡萄酒在酿制或储存过程中密封不严，导致空气中的氧气进入，加速了葡萄酒的氧化过程。

建议

检查气味：首先闻闻葡萄酒的气味，如果气味不好闻，可能是被腐生菌污染，不建议饮用。

过滤：如果气味纯正，只是颜色变深，可以通过过滤去除酵母尸体等杂质，得到干净透明的葡萄酒。

密封储存：酿制好的葡萄酒应密封储存，避免接触氧气，以减缓氧化过程。

避免使用铁器：在酿制过程中应避免使用铁器皿装盛葡萄酒，以防铁离子影响酒质。

通过以上方法，可以判断葡萄酒颜色变褐的原因，并采取相应的措施来改善或避免这一问题。