酒中的糖分可以通过以下几种方法进行过滤：

加入烧酒

在酿制过程中，加入烧酒可以增加酒精量，从而减少淀粉分解成糖。或者在酿好的糯米酒中加入烧酒进行兑酒，这样可以降低甜度。

延长发酵时间

通过延长发酵时间，可以使多余的糖分分解。不过需要注意的是，如果不希望提高酒精浓度，这种方法可能不适用，因为糖分会在发酵过程中继续转化为酒精和二氧化碳。

曝气

加速糖分的分解，可以通过向酒中曝气来实现。这种方法可以使糖分快速分解，但需要适当的设备和条件。

使用过滤机

对于低度白酒，在气候温度较低时容易产生浑浊，可以通过将冰糖溶化后过滤，或者将冰糖加入酒中搅拌均匀后再过滤。现在一般使用立式硅藻土过滤机进行过滤，家庭自饮酒也可以用干净的纱布进行过滤。

蒸馏

通过蒸馏的方法，可以得到不再有原来口感的产品，因为蒸馏过程中会去除酒中的糖分和其他成分，从而改变酒的口感。

加入食用盐

虽然食用盐不能直接去除糖分，但它可以与糖发生互解反应，从而降低甜味。这是一个类似做菜时放糖互解的原理。

使用食用色素或焦糖色

加入食用色素或焦糖色可以综合掉甜味，使酒的颜色更加诱人，但这种方法可能会改变酒的原有风味。

加入纯净水

如果条件允许，可以让酒继续发酵，以消耗掉其中的糖分。另外，加入纯净水也可以降低酒的甜度，但这种方法可能会影响酒的风味和浓度。

根据你的具体需求和条件，可以选择适合的方法来过滤酒中的糖分。如果需要保持酒的原有风味，建议使用过滤机或延长发酵时间；如果追求更彻底的糖分去除，可以考虑蒸馏或加入食用盐等方法。